Si trova in molti prodotti alimentari fermentati e nella materia vegetale anaerobica. Identificato come probiotico, ha una notevole attività antiossidante e aiuta anche a mantenere la permeabilità intestinale. Aiuta a creare l'equilibrio microbico ea stabilizzare i modelli degli enzimi digestivi e può avere un ruolo benefico nel trattamento della depressione. Sopravvive nel tratto gastrointestinale umano rendendolo un possibile veicolo di somministrazione in vivo di composti terapeutici o proteine.
